风水与家常菜，两者均讲究:气之和合。
风水之嘉处，冬温夏凉，避寒风、荫酷热，颐享地气。
好山好水好风色，给人舒适、愉悦之享受，也就容易给人以满足感、幸福感。
好风水，大多指令人舒适、愉悦之气场。
风，送气、换气。水，聚气、蕴气。风、水连在一起，一动一静，阴阳平衡，气氛中和、协合。
讲风水，主要是讲正气、阳气、暖气，避邪气、湿气、寒气，更要避开毒气、污秽之气、尘嚣之气……
家常菜，乃家里的菜，家乡的菜，朴质的菜，讲究日常的乡土之气味。
菜之味，大多是气之味。做菜时，五行之气，均宜运用得当:
水:清洁之水，若有甘甜之水，当然最佳。
火:菜火灶做出的饭香、菜香，煤灶、气灶一般，电炉灶最次。
金:铁锅，有些食材，经铁锅煎、炒、烹一通，可去腥去臊，近鲜、近醇。
木:木制锅盖，新的木锅盖有木的清香，老的木锅盖凝有一层往昔菜肴之味，蕴有一股馨馥之气。
土:陶土、瓷土之器具，宜于炖、煮，尽量避用钢之器具，禁用塑料之具。
豆腐、腐乳、坛子辣椒、泡菜、酸腌菜、酸豆角、辣椒萝卜等家常菜，乃诸气和合之结晶。
天气、水土、天然食材、天然配料、天然器皿诸气冥冥之中交合，天作之合，地成之合。
妙手偶得之。芸芸妙手，醇和之气运用得恰到好处，其新出、初成，有滋、有味，富含营养。
除了天时、地理、材质，也要靠手气。不同的人，做出来的滋味不同。
也靠运气。同一妙手，在不同时段，做相同的菜，其滋味也有差异。
（丁酉孟春 沅水畔）
