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餐桌上垂涎欲滴的辣椒。何开松 |
人民网遵义8月20日电 8月20日，第二届“一带一路”中国火锅产业峰会在贵州遵义市播州区举行，受遵义市市长魏树旺的委托，遵义市政协副主席田刚作了以“云山苍苍江水泱泱 辣之情愫 山高水长”为题的致辞，向世界发出“邀请函”，诚邀四海宾朋以辣为媒，到遵义体味辣之情愫，品辣椒的“酸甜香辣”。内容如下：
忆昔秋风里，寻盟娄山下。
秋之色泽，是丰富多彩的，金黄给了麦穗，湛蓝给了天际……如同世界上有很多种颜色，给了各个城市，靛蓝给了印度焦特布尔，黛青给了中国苏州，优雅米色给了法国巴黎，肃穆红褐给了意大利罗马……
遵义也有属于它的颜色，那就是纯正的红。
遵义的红，是一种名垂史册的历史气象。从会址的一扇旧窗、一块古砖、一株老槐中溢出，从强渡乌江，四渡赤水的历史中溢出。
遵义的红，还是一种隐隐然的文化形态。辣文化，是渗透进遵义人一日三餐的独特滋味，是一种神秘的情感传递，融入到了黔北的山水大地、风土人情，无形而悠长。
人们因历史的红，记住了遵义——这最够劲的红，有铁的坚硬。
人们却因第二种红，爱上了遵义——辣椒，这从大地长出的柔软火焰，有刀的锋芒。
几千年前，辣椒诞生于南美大陆。
1492年，随着哥伦布的航海之旅来到西班牙落地生根。
百年后，辣椒才经过马六甲海峡，进入中国南部沿海地区，才通过声名远扬的丝绸之路，从西亚进入中国新疆、甘肃、山西，进而辗转来到群山环抱的贵州。
从康熙年间的“用以代盐”，到乾隆年间的“种以为蔬”，再到道光《遵义府志》的“每味不离”，这种食物，陪伴遵义人走过了灯儿不明、梦儿又不成的艰苦岁月，给苍白无力的日子平添了许多颜色和味道。
如今，好日子过上了，辣椒在我们心中依然是攒一生不舍，换一夕灼热的珍贵。
遵义市辣椒常年种植面积200万亩以上，分别占全球的3%、全国的10%和全省的40%，品质卓越,香辣天下。但这些还远远不足以说明这儿辣文化的博大精深。
遵义人对辣椒的良苦用心，使得人们来到遵义，会惊奇发现，全国其他省份吃辣、制辣的方式在遵义都能找到，但遵义人很多吃辣、制辣的方式，却是独具匠心的。
你看，遵义人吃糟海椒，吃的是辣椒的“酸”，这种酸爽劲道，当属黔味之首；遵义人吃糊辣椒，吃的是辣椒的“香”，柴火燃后的灰烬是死物，却成了糊辣椒最生动的孕床；遵义人吃油辣椒，吃的是辣椒的“活”，他们把油辣椒制得花样百出，集结成册，甚至有老干妈走出国门。以及糍粑辣椒，呛壳辣椒，鲊辣椒、莽辣椒、酱辣椒……不胜枚举。
而那些无数人的心头好——羊肉粉、刨锅汤、辣子鸡、乌江鱼、豆花面……都离不开辣椒的调味。
若要论哪一种吃辣的方式能最快点燃人们的感情，则非火锅莫属。辣椒，让围在一起吃火锅的人们沉醉于感官欢愉，成为心无旁骛的赤子，吃得肚皮满足，心灵充实，进入一种通体舒泰的神驰状态。
从手到口，从口到心，黔川渝地区辣椒以火锅的形式，延续着这里的人们对世界和人生特有的感知方式。
常见远道而来的白发游子，看一眼故乡屋檐下那一挂红爆竹似的辣椒串，怅然而泣，只因这红色，牵动了在平凡岁月里辣味嘶嘶的往日情怀。
唯有辣椒，才能解贵州人胃里的乡愁。也唯有辣椒，才能滋生出一种力量，在我们一生中激荡。它拉着我们向内收，又推着我们向外走，可以让我们回原乡，也可以带我们去远方。
当下，从未有过的改革宏图正徐徐展开。庙堂江湖、塞北江南，百舸争流。从“生产发展”到“产业兴旺”，从“生活宽裕”到“生活富裕”，从
“村容整洁”到“生态宜居”，从“脱贫攻坚”到“乡村振兴”，一场农村、农业、农民的辉煌交响乐章已经在黔北大地上奏响。
这首交响乐章，蹦出的一个动听音符，就是辣椒。
它红了土地，富了农民，亮了乡村，美了时代。它是黔北大地山的味道，水的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这味道，已经在漫长的时光中，和故土、乡亲、坚忍、热情等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心头，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
辣椒，从丝绸之路而来。如今，一带一路启航。
辣椒也将再次相逢旧日通途，穿越瀚海，穿越亚欧古道，穿越笙歌遍布的疆土，将曾经的到来与现在的出发，画成一道悠远浩大的圆弧，一片丹心为中华，带着梦想舞天涯。
纵然是小物，却掀起了大波澜。遵义市决定建设世界辣椒加工贸易基地。这个决定，让创业者千帆相竞争渡，点燃蓄势待发的激情。这也印证了莎士比亚的那句话：“草木，是靠着上天的雨露滋长的，但是，它们也敢仰望苍穹！”
所以，辣椒给了我们一个见证的机会，看看我们能否抚触着大地的脉搏，用这情感丰富、共济平衡的自然之物打造出一个新的大产业，为这片热土带来无限生机！
看看这一种朴素的生机，能否让人唇齿一扪，便感知贵州漫山遍野的蓬勃生长力！
看看会否有一天，打开祖国的山水地图，满眼散落着的，都是星星点点的红色光亮！
云山苍苍，江水泱泱 ，辣之情愫，山高水长。
火锅，这有着最强包容性，可鱼可肉，可荤可素，中国人处世智慧的集大成之作，是各取所需、团结协作的象征。
我们相信，红的时代已经来临，它已给未来以新的期许。
就让我们，以辣椒为媒，在火锅边，华山论剑、笑傲江湖，千言万语，熬成一锅，入其滋味，共享其乐。（王钦李宇 实习生 何开松）
(责编：郜林筱（实习）、陈康清)